Nadat ik een paar jaar in een broodjeszaak had gewerkt, had ik snel de smeermicrobe te pakken. In 2010 besloot ik dan ook om zelf een zaak te starten in het kleine Schelle en vooral in een nog kleinere garagebox. Een eigen zaak opgericht, zelf in verwachting zijn en wonende boven de zaak, het leek me een haalbare en vooral leuke combinatie.

Al vanaf de eerste week werd het echter duidelijk dat Schelle en haar omgeving nogal fan waren van een belegd broodje zo nu en dan. Dat grote succes had ik, op z’n minst gezegd, toch wat onderschat. Tijdens de eerste dagen en weken hebben we daardoor heel wat klanten en bedrijven moeten teleurstellen, omdat we door de voorraden heen zaten of omdat de wachtrij te lang werd.

Kortom, we merkten al snel dat die kleine garabox snel uit z’n voegen zou barsten indien we iedereen naar wens wilden bedienen. Daarom besloten we extra vestigingen te openen: Aartselaar, Ekeren en Hoboken waren nu ook Het Schelleke kaas rijker. Helaas kunnen we zelf niet overal tegelijk zijn. Om voldoende de controle te houden en goede kwaliteit te blijven bieden, koos ik ervoor om enkel Schelle en Aartselaar verder uit te baten.

En zo komen we tot vandaag, waar ik samen met mijn TOPteam ernaar blijf streven om die ‘simpele’ broodjes dat sommige van jullie dagelijks eten altijd zo vers/verzorgd/krokant / origineel en vriendelijk te kunnen meegeven. Kom gerust eens langs om het zelf te ervaren!